割烹料理のプロが教える“簡単 茄子の焼き浸し”

今回は、なすの旨味をたっぷり味わえる「焼き浸し」をご紹介します♪ 油をまとわせて香ばしく焼いたなすを、鯛だしの効いた特製だれにじっくり浸しました。常温でゆっくり冷ますことで味がしっかり染み込み、大葉の爽やかな香りがアクセントになります。作り置きにもぴったりなので、是非お試しください！ 🍶チャンネル登録はこちらから → / @kappo_yoshida_ch ■なすの焼き浸し（2人前） 【材料】 ・なす 3本 ・大葉 5枚 ・油 大さじ2＋焼く用に適量 （A）調味料 ・水 600cc ・鯛だし 大さじ3 ・鯛茶たれ 大さじ3 ・みりん 大さじ4 【作り方】 ① なす3本のヘタを取り、縦半分に切る。味が染み込みやすいように皮目に斜めに隠し包丁を入れ、水につける。 ② 大葉5枚を千切りにする。 ③ フライパンに鯛茶たれを除く（A）の調味料をすべて入れ、火をつける。一沸かしさせたら鯛茶たれを入れ、火を止める。 ④ ①のなすの水気をキッチンペーパーで取り、ボールに入れて油大さじ2を加え、よく混ぜる。 ⑤ 別のフライパンに油をひき、④のなすを皮目から焼く。ひっくり返して反対側も焼く。 ⑥ 焼き目がついたら③のたれに入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、常温で冷ます。 ⑦ 冷めたら器に盛り、大葉をのせたら完成。 ■割烹よし田「家庭割烹」オンラインストア https://katei.kappo-yoshida.jp/ ■公式Instagram / kappou_yoshida ■レシピ本【割烹よし田のかんたん家庭ご飯】 https://amazon.co.jp/dp/4046843837 #家庭料理 #料理動画 #割烹よし田 #割烹 #和食 #家庭割烹 #焼き浸し #なす #なすレシピ